КАК ОПРЕДЕЛИТЬ РОД ИМЕНИ ПРИЛАГАТЕЛЬНОГО

Род прилагательного определяется по существительному, с которым оно согласовано, и по вопросу.

Делаем вот так:

Дождь (м.р.) какой? затяжной (м.р.).

Книга (ж.р.) какая? настольная (ж.р.)

Яблоко (ср.р.) какое? аппетитное (ср.р.).

Примеры словосочетаний.

Старинный (м.р.) рояль, летучая (ж.р.) мышь, лебединое (ср.р.) озеро. 

Примеры предложений.

Целую (ж.р.) зиму с Балтийского (ср.р.) моря дул северный (м.р.) холодный (м.р.) ветер.

Развесистый (м.р.) дуб сбрасывает листву поздней (ж.р.) осенью.