Подчеркнуть слова,в которых все согласные мягкие. Олень,книги,деньки,весы,ежи.

Чтобы разобраться в каких словах все согласные звуки мягкие, нужно записать их фонетической транскрипцией. 

олень - [ал’эн’] - все согласные этого слова мягкие.

книги - [кн’иг’и] - есть один твердый звук (к).

деньки - [д’ин’к’и] - все согласные звуки слова мягкие.

весы - [в’исы] - есть один твердый звук (с). 

ежи - [й’ижы] - в данном слове есть один твердый согласный звук (ж).

Следовательно, стоит подчеркнуть слова: олень, деньки.