в каких предложениях нужно поставить тире?? 1)Хлестаков молодой человек лет двадцати трех,тоненький,худенький... 2)Ум

В указанных предложениях, только в первом необходимо поставить тире. Ставится оно после слова Хлестаков, так как дальше идет пояснения к тому, кто такой Хлестаков и что он из себя представляет. В предложении номер 2 тире не требуется, так как его заменяет союз что, тоже самое в предложении под номером 3, только в нем тире заменяет союз если.