Фонетический разбор слова вьёшь

Вьёшь – слово состоит из 1-го слога, на гласную в котором падает ударение;  не переносится;  [в’й’ош].

В [в’] — звонкий парный согласный, мягкий парный;ь — не имеет звукового выражения;ё [й’] — звонкий непарный согласный, сонорный, мягкий непарный;   [о] — гласный ударныйш [ш] — глухой парный согласный, твёрдый непарный, шипящий;ь — не имеет звукового выражения.

5 букв и 4 звука, так как в слове два мягких знака, не обозначающих звука, а буква ё обозначает два звука.