Шелестит шелестят спряжение

Для начала проверим, ударное или нет окончание в глаголах. Если ударное, определим спряжение по окончанию, если безударное - по начальной форме.

ШелестИт (что делает?), шелестЯт (что делает?): в обеих формах глагола окончание ударное и относится к глаголам второго спряжения.

Шелестит, шелестят (начальная форма (что делать?): шелестеть) - второе спряжение.