Краб был страш­но боль­шой и плос­кий, и, при­смот­рев­шись, на нём можно было раз­гля­деть бугры и ко­люч­ки, какие-то

(Кто?) краб - подлежащее (имя существительное).

Краб (Что делал?) был - сказуемое (глагол).

Был (Какой?) страш­но боль­шой и плос­кий - определения (наречие + имена прилагательные).

(Что можно было сделать?) можно было раз­гля­деть - сказуемое (глаголы).

Разглядеть (Как?) присмотревшись - обстоятельство (деепричастие).

Разглядеть (На ком?) на нем - дополнение (местоимение).

Разглядеть (Что?) бугры, колючки, швы, гребешки - дополнения (имена существительные).

Швы (Какие?) какие - то - определение (местоимение).

Гребешки (Какие?) зубчатые - определение (имя прилагательное).

Сложное предложение с двумя грамматическими основами: краб был и можно было разглядеть.