Нормативным является согласование прилагательного с несклоняемым существительным в конструкции «…» талантливая маэстро

Несклоняемые существительные, обозначающие лиц мужского пола относятся к мужскому роду (это «маэстро» и «атташе»), обозначающие животных тоже относятся к мужскому роду (это «шимпанзе»). «Салями» обозначается по существительному, к которому относится – «колбаса» (она, женский род).

Из это следует, что правильно употреблено только словосочетание «военный атташе».