. Определите и укажите количество грамматических основ в предложении 11, . (11)Наши инженеры и ученые умеют думать и

Грамматическая основа — основная часть предложения, состоящая из его главных членов: подлежащего и сказуемого — или одного из них. 

В этом предложении 3 грамматические основы:

инженеры и ученые (кто?) умеют думать и изобретать (что делают?);

крестьяне (кто?) пахать и сеять (пропущена первая часть двусоставного глагольного сказуемого умеют — что делают? умеют пахать и сеять);

воины и милиционеры (кто?) защищать (пропущена первая часть двусоставного глагольного сказуемого умеют — что делают? умеют защищать).

Это сложное предложение, состоящее из нескольких грамматических основ.