Какой род слова: фамилия, кофе, какао, картофель, радио, шампунь, лебедь?

Фамилия - женский род, кофе - мужской род, какао - средний род, картофель - мужской род, радио - средний род, шампунь - мужской род, лебедь - мужской род.

В русском языке выделяют три рода - мужской, женский, средний. Средний род сочетается с местоимением (оно) моё, женский род согласуется с местоимением (она )моя, для мужского же характерно местоимение (он) мой.