Почему проросшие зерновки сладкие?

Все из-за того, что они имеют в своих клетках большой запас глюкозы. Глюкоза сдержится в зародышах растений. Также, в семени большой запас глюкозы. Когда растение начинает развиваться, то оно само вырабатывает глюкозу в процессе фотосинтеза. Вместе с этим, оно синтезирует другие органические вещества, поглощает различные минеральные соли. Потому многие растения теряют свою сладость. Пророщенное зерно часто используют в пищевой промышленности. Например - при изготовлении живого кваса. Оно придает напитку сладость.