Количество грамматический основ. Сеньора Болла открывает ему своё горе:по её вине погиб человек, которого любила больше

Сеньора Болла (составное подлежащее) открывает (сказуемое) ему своё горе: по её вине погиб (сказуемое) человек (подлежащее), которого любила (сказуемое) больше всех на свете.

Предложение сложное, с подчинительной и бессоюзной связью между частями. 

В этом предложении три грамматические основы: сеньора Болла открывает, погиб человек, любила.