Восхищенные взглядыЭто причастие или прилагательное?

В словосочетании восхищенные взгляды, слово восхищенные является прилагательным. Обозначает взгляды полные восторга.

Данное слово в различном контексте может играть роль как прилагательного со своими морфологическими признаками, так и роль страдательного причастия.