Запятая перед союзом НИ ставится в словосочитании ни там ни сям ни рыба ни мясо ни встать ни сесть ни сторожа ни собаки

Запятая ставится в словосочетании ни сторожа, ни собаки. 

Все остальные словосочетания являются устойчивыми. По правилу в фразеологизмах с \"ни\" запятая не нужна. 

Ни там ни сям я не вижу брата. 

Да Валерий ни рыба ни мясо, всем пытается угодить, точки зрения у него нет. 

Здесь ни встать ни сесть, полно народу, тесно и неудобно. 

Возле склада не было ни сторожа, ни собаки, видимо, случилось что-то плохое. 

Эти малиновые шторы тут ни к селу ни к городу, они совершенно не вписываются в интерьер спальни.