Выпишите слова,/в которых букв больше чем звуков. Шест-шесть,брат-брать,мел-мель,полка-полька,кон-конь,жар-жарь.

Шесть, брать, мель, полька, конь, жарь.

Во всех этих словах букв больше, чем звуков, потому что Ь знак  не образует звуков при произношении.  В данных словах он выступает как показатель мягкости или формы слова. 

Брать - глагол неопределённой формы.

Жарь - глагол повелительного наклонения.