Температура воды в открытых водоемах летом всегда ниже температуры окружающего воздуха. Почему?

Потому что летом вода испаряется интенсивнее, и чем больше площадь открытой поверхности воды, тем быстрее испарение. При испарении вода теряет энергию, поэтому понижается её температура. Кроме того, теплоёмкость воды гораздо выше, чем у окружающего воздуха. Т.е. требуется больше энергии на нагрев единицы массы воды, чем единицы массы воздуха. Также поверхность водоёма действует как зеркало и часть солнечных лучей отражает, а воздух — нет. Суммарное действие этих факторов и приводит к тому, что летом вода холоднее воздуха.