почему уголь сгорает быстрее древесины ?

В древесном угле очень мало воды, и поэтому нет энергии, затрачиваемой на топление воды из жидкости в газ.

Древесный уголь является своего рода предварительно сжигаемым, что означает, что многие этапы сгорания уже произошли. «Огнем» на самом деле является сложный комплекс реакций, который принимает большие молекулы топлива, разбивает их на более мелкие молекулы и затем превращает их в типичные продукты сгорания: двуокись углерода (CO2) и воду (H2O). Таким образом, часть сгорания может быть завершена, но последние этапы, которые требуют кислорода для производства H2O и CO2, не могут.

Затем, когда вы используете древесный уголь, все работы по настройке уже завершены, и вам просто нужно выполнить последние шаги процесса сгорания. Поэтому эти последние шаги (образование H2O и CO2) выделяют наибольшую теплоту.