Выбрать слова из предложенных которые начинаются с твердого непарного согласного звука: щавель,лось, шиповник, цапля,

Буквы ж, ш, ц в русском языке обозначают непарные твердые согласные звуки.

Щавель, лось, шиповник, цапля, жук, червяк, йогурт,черемуха, юнга, белка, шустрый, чудак, щука.

Ищем слова с буквами ж, ш, ц в начале слова.

Ответ: шиповник, цапля, жук, шустрый.