Мне необходимо кипяток остудить до 60 градусов как определить без термометра

а для чего тебе вода? зачем точности, можешь рукой. тем более, без термометра - точности уже "нет" сказала

Без термометра точно 60* -- никак

Очень просто, надо на 6 частей кипятка взять 4 части ледяной воды (но без льда). Получится 60 градусов. На самом деле даже поменьше, если кипяток переливать будешь.

На глазок разве что.