Чтобы рассчитать энергетическую ценность баранины, нужно умножить количество белка, жира и углеводов на их энергетическую ценность и сложить полученные значения. Энергетическая ценность белка составляет 4 калории на грамм, жира - 9 калорий на грамм, а углеводов - 4 калории на грамм. Поэтому энергетическая ценность 120 г баранины тощей составит:19,97% * 4 калории/грамм * 120 грамм + 4,72% * 9 калорий/грамм * 120 грамм + 0,45% * 4 калории/грамм * 120 грамм == 23,964 калории + 43,056 калории + 2,16 калории == 69,18 калорий.Учитывая усвояемость 94%, энергетическая ценность 120 г баранины тощей составит 69,18 калорий * 94% = 65,13 калорий.Ответ: 65,13 калорий.