В Асканії-Нова мешкають понад 500 видів рослин і більше 3 тисяч видів тварин. Але з самого початку заснування заповідника, перевага віддається розведенню саме видів копитних, які були пов'язані зі степовими або лісостеповими ландшафтами. Тому, коли ви побуваєте в парку (а вам варто неодмінно побувати там), то найбільше зможете побачити саме копитних, які живуть в природних умовах на відкритій території.