Что является входной и выходной величиной тензометрического датчика?

Входной величиной такого датчика является механическая деформация, механическое напряжение, выходной - сила тока в цепи катушки.
Тензорезисторы иначе называют тензодатчиками. Принцип действия тензодатчиков основан на тензоэффекте.