Химия ферменты 11 класс

Сочувствую не знать такое, впереди егэ

вот ответ нейронки
Вот несколько примеров ферментов, которые широко используются в пищевых и медицинских областях, соответствующих указанным сферам:

1. Ренин (формула: EC 3.4.23.4) - используется в сыроварении для свертывания молока и образования сгустка при производстве сыра.

2. Липаза (формула: EC 3.1.1.3) - используется при производстве сыра для разложения молочного жира на глицерин и жирные кислоты, что влияет на вкус и текстуру сыра.

3. Лактаза (формула: EC 3.2.1.23) - используется в пищевой промышленности для гидролиза лактозы (молочного сахара) в молочных продуктах, делая их переносимыми для лиц с непереносимостью лактозы.

4. Пепсин (формула: EC 3.4.23.1) - фермент, используемый в производстве сока желудочной железы, который способствует пищеварению белков.

5. Амилаза (формула: EC 3.2.1.1) - широко используется в производстве пива и спиртных напитков. Она разлагает крахмал в сахар при процессе солодования.

6. Чайсу (формула: EC 1.14.18.1) - фермент, участвующий в окислительной реакции полифенолов, которые влияют на аромат и цвет чая.

7. Алькогольдегидрогеназа (формула варьируется в зависимости от субстрата) - используется в производстве спирта для превращения альдегидов в соответствующие алкоголи.

8. Пенициллиназа (формула: EC 3.4.11.3) - фермент, используемый в производстве лекарств для разрушения антибиотика пенициллина, что позволяет устранить его аллергические реакции.

Обратите внимание, что указанные формулы представляют классификации ферментов в соответствии с системой EC (Enzyme Commission), и они не описывают точные химические структуры ферментов.