Опис біуретової реакції (Піотровського)

Біуретова реакція (реакція Піотровського) Принцип реакції. Біуретова реакція доводить наявність у молекулах білків пептидних зв'язків (-СО-NН-). Сполуки, які мають у своєму складі не менше двох пептидних зв'язків (білки, пептиди), у лужному середовищі утворюють із купрум сульфатом комплекс фіолетового кольору.