17.УКАЖИТЕ ЦИФРАМИ
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ:

А.
Промывают рыбу

Б.
Чистят рыбу от чешуи

В.
Удаляют плавники

Г.
Отрезают голову

Д. Снимают кожу

Е. Нарезают на порционные куски

Ж.
Потрошат брюшко

18. 
Как надо сидеть за столом: 

 а) прямо,    
б) расставить локти,    в)
раскачиваться на стуле, г) размахивать руками.

19. После окончания приема пищи столовые
приборы следует положить: 

а)
на скатерть,   б) на
тарелку,     в) на салфетку,     г) за тарелкой.    

20. 
Рожки и звездочки относятся:

а)  к трубчатым макаронным изделиям;

б)  к видам вермишели;

в)  к макаронным засыпкам;

г)  к крупам;

д)  к видам лапши.

21.  В
кулинарии рыба по месту обитания делится на:

а)  морскую;

б)
речную;

в)  озерную;

г)  океаническую;

д)
копченую

                                               

22. Каши можно варить:

а)  на молоке;

б) на воде;

в)  на бульоне;

г)  на киселе;

д) на компоте

23.Уход за швейными изделиями из хлопчатобумажных
и льняных тканей включает:

а) стирку,

б) глажение,

в) чистку,

г) химическую чистку,

д) сушку.

 

171Чистят рыбу от чешуи2Удаляют плавники3Отрезают голову4Потрошат брюшко5 Снимают кожу6Промывают рыбу7Нарезают на порционные куски18 Прямо19На тарелку20    к макаронным засыпкам;21 а,б22 а,б23 а.,б,д