Подскажите пожалуйста профессии которых уже нет или те,которые сейчас по другому называются...

Ткач, скорняк, трубочист, кучер, лудильщик, скоморох - исчезнувшие.

Машинист, например, раньше печатал на машинке (в наши дни - секретарь), а сейчас машинист управляет поездом.