При консервации овощи и фрукты, заложенные в банки и залитые кипящим рассолом, плотно закрывают крышками. Почему после охлаждения крышки часто прогибаются внутрь

потому что под крышкой есть воздухпри охлаждении давление воздуха под крышкой уменьшается а атмосферное давление в этом случае может прогнуть крышку