Если закрыть банку крышкой. то уровень воды в гий не снижается. значит ли это, что кришка останавливает испарения воды

Нет не значит,так как со временем мы замечаем что на стенках сосуда образуются маленькие крапинки жидкости которые конденсировались после процесса испарения