с помощью какого прибора определили химический состав звезд и солнца

Химический состав Солнца и звёзд определили с помощью спектрографа.

Свет, попадающий в спектрограф, разлагается призмой или дифракционной решеткой на составляющие и фотографируется. Проводится спектральный анализ - определение состава вещества по его спектру. Каждый атом может излучать и поглощать строго определённые длины волн, и по длинам волн, полученным на фотографиях - спектрах звёзд - определяют наличие тех или иных атомов вещества.