Почему горцы-пастухи, когда варят мясо, плотно закрывают котлы крышкой?

Как же повышается температура кипения, если вода закипает при 80 градусах, а не при 100???

В горах наоборот, давление и температура кипения понижаются - чем выше, тем меньше

При кипении жидкости под крышкой, концентрация водяного пара увеличивается, над жидкостью создается дополнительное давление, а температура кипения повышается с повышением давления.

Увеличивается давление в котле под крышкой, повышается температура кипения, т.к. в горах вода закипает при темп-ре около 80 градусов С. Принцип скороварки