Что такое Конвекция?

Это возможно только в газах и жидкостях. Если я потвлю на печь пустую кастрлю то ковекция будет только в воздухе, а не в металле кастрюли. Да. есть еще принудительная конвекция.

Обдув с помощью вентилятора например

Конве́кция (от лат. convectiō — «перенесение») — вид теплопередачи, при котором внутренняя энергия передается струями и потоками. Существует т. н. естественная конвекция, которая возникает в веществе самопроизвольно при его неравномерном нагревании в поле тяготения.