будет ли легче сдвигать полированные стекла, сложенные стопкой, в случае, если предварительно между ними положить листы сухой бумаги?

однозначно легче будет. Полированные стекла притягиваются друг к другу за счет молекулярного притяжения, а бумага создаст нужный зазор, чтобы этот эффект не работал.