Почему мыло удаляет жир?

Молекулы мыла "прилипая" к жиру поляризуют его молекулы и вместе они становятся какбы с нейтральным магнитным моментом, поэтому жир с мылом отлепает от поверхностей.

Потому что в мыле хозяйственном присутствует щёлочь,которая и разъедает жир!Хотя само мыло делается из жировой основы,с добавлением щёлачи!