Изучать изменение пузырьков воздуха в мороженом прямыми методами (наблюдение, микрофотографирование) затруднительно. Косвенный метод-декомпрессия и возврат к нормальному атмосферному давлению-позволяет охарактеризовать пути превращения пузырьков в мороженом в процессе хранения и таяния. Какой вывод о внутреннем состоянии мороженого можно сделать, если в результате манипуляций с давлением мороженое дало сначала значительно расширение, а затем значительную усадку?

3) воздух из воздушных пузырьков постепенно просачивался к поверхности, в мороженом очень много пустот от исчезнувших пузырьков

4) структура мороженого не нарушена и пузырьки находятся в исходном, почти идеальном состоянии

Тогда, получается, третий вариант подходит?)

1 и 3

Спасибо