будет ли работать гидравлический пресс,если его цилиндры наполнить не жидкостью,а газом

Нет - жидкость несжимаема, а газ будет сжиматься, причём гидроцилиндр выйдет из строя и разрушится раньше, чем этот газ сожмётся до фазового перехода в жидкость.