Какой процец называется кристализацыя

Переход вещества из жидкого состояния в твердое, называется кристаллизацией (отвердеванием).

Кристаллизация (от греч. первоначально - лед, в дальнейшем - горный хрусталь, кристалл) - процесс образования кристаллов из газов, растворов, расплавов или стёкол. Кристаллизацией называют также образование кристаллов с данной структурой из кристаллов иной структуры (полиморфные превращения). Благодаря кристаллизации происходит образование минералов и льда, зубной эмали и костей живых организмов.