На каком физическом явлении основан процесс засолки овощей , рыбы и мяса?
В каком случае процесс происходит быстрее- если рассол холодный или горячий? ( полный развёрнутый ответ)

Засолка основана на явлении диффузии. При повышении температуры диффузия происходит быстрее, следовательно при горячем рассоле засолится быстрее.

=====================