Почему воду выгодно использовать в обогревательных устройствах

Ну всмысле, пусть например в трубах будет

Вода сохраняет тепло долгое время, особенно в закрытом пространстве, при этом она испаряется и поднимается к потолку, когда пар остывает он опускается вниз и опять нагревается, и получается круговорот