почему нужно указывать относительно каких тел движется тела

Потому что в разных системах отсчета тело имеет разную скорость, например человек сидящий в машине находится в спокойствие относительно машины, но находится в движение относительно земли. Так же например едет поезд со скоростью 100 км/ч , в нем идет человек со скоростью 4км/ч, относительно поезда человек идет со скоростью 4 км/ч, а относительно земли 104км/ч.