Удельная теплота парообразования у воды больше, чем у эфира. Почему же эфир, если им смочить руку, сильнее охлаждает ее, чем вода в таких случаях?

Эфир испаряется быстрее и, следовательно, быстрее забирает тепло у кожи.

Поскольку, чем быстрее испаряется жидкость, тем быстрее проходит процесс теплообмена с воздушной средой