почему в жару гораздо труднее переносить при высокой влажности?

Элементарно, Ватсон-кожа меньше может во влагу воды испарить-меньше охладится тело.

Количество тепла в воздухе зависит от температуры и влажности - теплосодержание или энтальпия. Просто при высокой влажности энтальпия больше и соответственно как таковой жары тоже больше. При низкой влажности соответственно меньше.