Почему при прополке сорняков их не следует выдергивать из земли рывком? С точки зрени физики

Потому что выдергивая рывком ты прикладываешь силу большую, чем может выдержать сам сорняк, он рвется, а корень остаётся под землёй и в скором времени произрастает снова.