Объясните, почему продолжительность варки картофеля, начиная с момента кипения, не зависит от мощности нагревателя?

Нам же нужно сварить картофель в кипящей воде, а воде без разницы, какой нагреватель её нагревает, главное, чтобы кипела. В любом случае вода больше 100 градусов в н.у не нагреется, так как пойдёт процесс парообразования