Движение Солнца при восходе и заходе рассматривают относительно:
1. Ближайшей звезды
2. ближайшей планеты
3. Земли
4. Самого Солнца

Скорее всего,Земли. Так как смысл рассматривать заход(и восход) относительно другой планеты, звезды или Солнца.Ибо двигаться Солнце будет по другому.