когда говорят л скорости машины поезда и других транспортных средств тело отсчета обычно неуказывают что подразумивает в этом случаепод под телом отсчета?

Если речь идет о транспортных средствах перемещающихся в пределах Земли, то и скорость отсчитывается относительно Земли или любого неподвижного объекта на Земле.