Почему можно наэлектризовать трением эбонитовую палочку, держа ее в руке, а металлический стержень нельзя?

Потому что эбонит-это диэлектрик, а металл-проводник. При электризации металлический стержень пропустит через себя заряды, которые через человека уйдут в землю.