Почему при изменении температуры тела медицинский ртутный термометр надо держать в контакте с телом не менее 5-7 минут

Потому что нужно, чтобы температуры градусника и тела стали в равновесие, тогда будет точный результат

Потому что ртутные градусники медленнее реагируют на изменение показаний, поэтому им требуется больше времени для измерения.