Почему быстрее восстановить гладкость ледяного катка, поливая его горячей водой, а не холодной?

Горячая вода медленнее замерзает, успевает равномерно лечь на поверхность, прежде, чем застынет. Холодная же наоборот, и замерзнет быстро и неровностей при этой тебе как подарок оставит.