На некоторых рыбокомбинатах копчение рыбы производится
в алектрокамерах, где движется конвейер с рыбой, заряженной
положительнымiзарядом, В электрокамереже имеются анектро
ды заряженные отрицательно. Почему копчение каким методом
происходит десятки раз быстрее, чем без электрического поля?

думаю что электрическое поле проникает через кожу и копчение протекает быстрее.