чому шматок свинцю можна розплавити в сталевій ложці, а шматок сталі у свинцевій ложці - не можна?

Потому что у стали выше температура плавления, и если попытаться расплавить сталь в свинцовой ложке, то ложка расплавится первой, а если наоборот, то нет.