чому при пострілі з гармати снаряд і гармата що відкочуються мають різні швидкості

Потому что из-за разных масс. Импульс одинаковый и равен произведению массы на скорость. У ядра больше скорость, но меньше масса, а у пушки больше масса, но меньше скорость

P = m*v, где Р - импульс, m - масса, v - скорость

Pпуш = M * v

Pядр = m * V

Pпуш = Pядр

M > m

V > v